Togliere il pomodoro dalla focaccia è una offesa. La vera focaccia barese ha il pomodoro rovente. In pochi però sanno mangiarla. Vedendo in giro gente con la macchia di pomodoro, quasi uguale a quella del ragù della domenica, abbiamo deciso di mostrare il tutorial di come si mangia la focaccia.

La posizione è simile a quella del panzerotto, anche esso per palati preparati data l’alta temperatura della mozzarella mista a sugo. Gambe divaricate, ginocchia piegate, schiena in avanti, carta a coppetta per evitare cadute e via col morso. Attenti anche all’oliva che tra nocciolo e grado di ustione anche lei non scherza.

La focaccia è una tradizione e come tale va rispettato anche il modo per gustarla.