Il mercato del sushi è in continua espansione, soprattutto nel Barese. Siamo tornati a fare visita allo chef Antonio San per saperne di più e fare il punto della situazione.

“Il rapporto è esploso, siamo tornati da Catanzaro dove abbiamo svolto un corso sushi, sashimi, poke e nigiri dove abbiamo fatto vedere la lavorazione del pesce e la cottura del pesce – racconta -. Abbiamo fatto anche un corso in una scuola di Putignano, ho preso tre ragazzi propensi al nostro mondo lavorativo perché tra qualche mese nasce un ristorante ad Altamura. Stiamo sposando dei progetti sulla città con altri imprenditori che vogliono investire nel sushi”.

Sushi ma non solo, anche quello scomposto, la famosa poke, sembra andare sempre di più di moda. “Sta insidiando l’egemonia del sushi, abbiamo aperto questo locale per soddisfare le esigenze dei clienti”, spiega Antonio San.