Farina, pomodoro e olio. Sono i tre ingredienti principali per fare una buona focaccia barese di qualità. I panificatori però da tempo sono costretti a fare i conti con l’aumento dei prezzi delle materie prime.

“Per noi ora fare una focaccia costa molto di più – racconta Nino -. Il prezzo della farina italiana è aumentato del 50-60%, quello del pomodoro arriva fino a 3 euro, l’olio ora lo paghi un euro in più. Senza dimenticare gas ed elettricità”.

Il prezzo di una ruota di focaccia arriva fino a 11 euro a chilo, il rischio però è che “lieviti” ancora. Stesso discorso anche per il pane e per tutti gli altri prodotti. “Prima o poi aumenterà tutto – conclude -. Io ora sono costretto a fare tanti sacrifici, mi alzo prima durante la notte per accendere al massimo due camere e ridurre i costi”.