Vi avevamo lasciato con l’acquolina in bocca mentre assaporavamo le “scarpette appezzute” pulite e tagliate dal chirurgo Ba Juan n’derre alla lanze. Non potevano non farvela venire anche oggi, giorno dell’Immacolata in cui tutti i baresi si stanno preparando per assaporare le prelibatezze a base di pesce, crudo e cotto. Non è un caso che il pulitore di seppioline si chiami Giovanni come il nostro amico chirurgo. Insieme a lui abbiamo capito come si puliscono. L’aspetto era così invitante che oltre a qualche assaggio di Antonio, alla faccia del nostro Tino, in molti si sono avvicinati per comprarne qualcuna.